Hotové zelí skladujte ve sklenicích nebo keramických nádobách s těsným víkem. Před konzumací ho můžete propláchnout, pokud je příliš kyselé. Kysané zelí je bohaté na vitamín C, vlákninu a probiotika. Doma vyrobené zelí má obvykle > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Před plněním změřte hustotu, kyselinu a obsah alkoholu. Pokud je víno příliš kyselé, můžete ho lehce dosladit nebo smíchat s jinou várkou. Nepřislazujte byt v panelákušak před dokvašením, jinak se kvašení rozjede znovu. Lahve plňte po okraj, uzavřete kvalitní zátkou a skladujte v temnu při 10–15 °C. První dvě lahve otevřete po půl roce. Pokud chutnají čistě, máte vyhráno. Pokud ne, zapište si, co jste udělali jinak – příští várka bude lepší.

Základem je maso co nejčerstvější, nejlépe vychlazené a zpracované do několika hodin. Tučné kusy se hodí méně, protože tuk při delším varu žlukne a může narušit těsnění. Maso nakrájejte na kostky, osolte, případně přidejte koření, ale vyhněte se čerstvé cibuli a česneku ve větším množství — mění chuť i konzistenci. Sklenice musí být předem vymyté, vysušené a zbavené jakýchkoli zbytků, stejně tak víčka. Nádoby se plní maximálně do tří čtvrtin, protože obsah při varu pracuje a potřebuje prostor.

Poměr surovin rozhoduje o chuti i trvanlivosti Osvědčený poměr je zhruba tři díly rajčat na dva díly papriky, přičemž alespoň polovina paprik má být červená a masitá. Cibule se přidává v množství kolem jedné velké cibule na dva kilogramy zeleniny. Cukr přidávejte opatrně, stačí lžička na kilogram – rajčata sama obsahují dost cukru a příliš sladké lečo se při zavařování snadno připálí. Sůl volte necelou lžičku na kilogram a kyselost podpořte lžící octa nebo šťávou z citronu. Právě kyselina je to, co brání růstu bakterií a prodlužuje trvanlivost.

Proč plody praskají a jak tomu zabrán

Nejčastější chybou je nedostatečné provaření a příliš řídká směs. Řídké lečo se při zavařování srazí a v horké vodě se sklenice mohou roztrhnout tlakem páry. Další častou chybou je špinavé hrdlo sklenice – stačí kapička omáčky na závitu a víčko po sterilaci nedrží. Sklenice před plněním důkladně umyjte a propláchněte horkou vodou, víčka zkontrolujte, zda nejsou promáčknutá nebo rezavá.

Zeleninu krájejte na stejně velké kusy, aby se při dušení provařila rovnoměrně. Papriky zbavte jádřinců a blan, jinak budou v konzervě hořké. Rajčata můžete spařit a oloupat, ale není to nutné – slupka se při dostatečném provaření zjemní. Pokud chcete hustší konzistenci, část rajčat nakrájejte nadrobno a část rozmixujte. If you have virtually any concerns about where by and how to make use of NáBytek Na MíRu, you possibly can e mail us from the webpage. Směs duste na mírném ohni za občasného míchání asi dvacet až třicet minut, dokud zelenina nezměkne, ale neztratí tvar.

Průběh kvašení se dá sledovat podle úniku bublinek a podle chuti. Zpočátku je mošt sladký, postupně ztrácí cukr a přibývá alkohol. Když bublinky téměř ustanou a chuť je suchá, více zde kvašení skončilo. Tehdy víno stáhněte z kvasnic hadičkou do čisté nádoby, aby se nerozkládaly odumřelé kvasinky a nezpůsobily pach po zkaženém vejci. Následuje druhé školení a uložení při teplotě kolem 12 °C.

Hotové zelí skladujte ve sklenicích nebo keramických nádobách s těsným víkem. Před konzumací ho můžete propláchnout, pokud je příliš kyselé. Kysané zelí je bohaté na vitamín C, vlákninu a probiotika. Doma vyrobené zelí má obvykle méně soli než kupované a jeho chuť můžete ovlivnit délkou kvašení i teplotou. Vyzkoušejte menší dávku, zapisujte si podmínky a příště upravte podle výsledku.

Naplněné sklenice uzavřete a sterilujte při teplotě kolem 85 °C po dobu dvaceti až třiceti minut podle velikosti sklenic. Po vytažení je postavte dnem vzhůru na ručník a nechte vychladnout. Víčko musí být po vychladnutí vtažené a při poklepu vydávat dutý zvuk. Pokud některé víčko nedrží, lečo spotřebujte do týdne a skladujte v chladničce. Správně zavařené lečo vydrží osvětlení v obýváku chladné a tmavé spíži i dva roky, ale po otevření ho vždy převařte a spotřebujte do několika dnů.

Zavařování leča je jednou z nejvděčnějších konzervárenských disciplín, protože se dá připravit ve velkém množství a během chvíle. Základem je vyzrálá rajčata a kvalitní paprika. Čím sladší a masitější rajčata použijete, tím méně budete muset doslazovat a tím plnější chuť konzerva získá. Vyhněte se rajčatům přezrálým nebo naklepaným, která už začínají hnít – jedna nahnilá plod může zkazit chuť celé dávky.