Když myčka místo horkovzdušné trouby zavařuje sklenice > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Základem je plody předem zpevnit. Ovoce nejdřív properte pod studenou vodou, odstraňte stopky a všechny poškozené kusy. Potom je na dvě až tři minuty ponořte barvy stěn do obýváku studené vody s trochou kyseliny citronové nebo do vody, ve které jste krátce povařili jablko. Kyselina mírně zpevní slupku a sníží lepivost povrchu. Po vytažení plody nechte okapat na síti, ale nikdy je neutírejte ručníkem – otlakem se slupka naruší a začne pouštět šťávu, která slepování jen podpoří.

Než začnete, prohlédněte každý plod. I jediná nahnilá švestka nakazí celou sklenici a kompot zkvasí. Stopky vytrhněte, ale pecku nechte uvnitř — vypeckované švestky se snadno rozpadnou a v nálevu plavou. Ovoce opláchněte v celku, nechte okapat na utěrce a propíchejte každou švestku na dvou místech špejlí. Bez propíchnutí slupka praskne sama, nálev se zakalí a plody se scvrknou.

Nejčastější chyba je málo soli. Nálev, který chutná mdle, kvašení neudrží a rajčata změknou. Druhá chyba je špatně umytá sklenice nebo špinavé ruce při manipulaci. Třetí je příliš dlouhé kvašení v teple, které vede k rozpadu plodů. Kdo chce mít jistotu, může po dvou dnech ochutnat nálev. Když je příjemně slaný a mírně perlivý, je čas sklenici přesunout do chladu.

Během prvních dvou dnů se obsah sklenice občas promíchá čistou lžící, aby se uvolněné bublinky dostaly nahoru a plody zůstaly pod hladinou. Pokud se objeví bílý povlak, jde o kvasinky, které se běžně sbírají na povrchu. Stačí je odebrat lžící. Zelený nebo chlupatý plíseňový povrch ale znamená, že se obsah musí vyhodit.

Jak postupovat při zavařování v myčce Naplňte sklenice pevnými plody nebo zeleninou, zalijte nálevem nebo vlastní šťávou a nechte asi dva centimetry volného prostoru pod okrajem. Víčko zašroubujte pevně, ale ne silou — potřebujete, aby při ohřevu mohl unikat vzduch. Sklenice postavte dnem vzhůru do koše, mezi ně dejte textilní podložku, aby se nerozťukly. Zvolte program s nejvyšší teplotou, obvykle intenzivní mycí cyklus s ohřevem vody. Bez oplachu a bez sušení.

Po skončení programu nechte sklenice v myčce dalších deset až patnáct minut, aby teplota klesala pomalu. Pak je vyndejte, postavte na utěrku a přikryjte čistou látkou. Během chladnutí vzniká podtlak, který víčko stáhne. Poznáte to podle toho, že střed víčka je promáčknutý dolů a po klepnutí vydává tupý zvuk. Pokud víčko po vychladnutí povolí nebo se střed vyboulí, konzervu nepoužívejte.

Proč nestačí zavařit v hrnci na 100 ?

Zavařování úložné prostory v malém bytě myčce není mýtus, ale ani univerzální metoda. Funguje jen u některých druhů ovoce a zeleniny, které se konzumují brzy a skladují v chladu. Myčka nahradí hrnec s vodou jen částečně: teplota vody při mycím programu je nižší než při klasickém zavařování a chladicí fáze není řízená. Výsledkem je měkká konzerva, která vydrží týdny, ne roky.

Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte sklenice ve vodě vychladnout. Nespěchejte s vyjímáním, náhlý teplotní rozdíl způsobí, že víčka povolí nebo sklo praskne. Vychladlé sklenice vytáhněte na utěrku a nechte je 24 hodin v klidu. Teprve pak zkontrolujte, zda víčko drží. Prohlédněte také obsah, zda se nevytvořila plíseň nebo zákal.

Slaný nálev a teplota rozhodují o výsledku Nálev se připravuje v poměru zhruba dvě až tři polévkové lžíce hrubé soli na litr vody. Sůl nesmí být jodidovaná, protože jód kvašení brzdí. Rajčata se zalijí tak, aby byla zcela ponořená. Nad hladinou se nechá asi centimetr prostoru. Sklenice se uzavře a postaví na tři až pět dní při pokojové teplotě, ideálně kolem dvaceti stupňů. Přímé slunce škodí, stejně jako příliš velké teplo, které kvašení zvrhne barvy stěn do obýváku hniloby.

Nakládaná rajčata bez zavařování stojí na mléčném kvašení, ne na sterilaci. Zelenina si zachová křupavou strukturu a chuť je svěží, mírně kyselá. Základ tvoří rajčata, sůl, voda a případně koření. Cukr není potřeba, protože ten si bakterie mléčného kvašení vytvoří samy z přirozených cukrů v plodech.

Základem je čistota. Sklenice i víčka je nutné předem umýt v horké vodě a nechat oschnout dnem vzhůru. Víčka musí být nová nebo alespoň dokonale zbavená starých těsnění a zbytků. Pokud použijete znovu víčko z kupované konzervy, těsnění už většinou nedrží a vzduch se do sklenice dostane během chladnutí.

Metoda se hodí pro okurky, řepu, cukety, hrušky nebo broskve, které projdou tepelnou úpravou rychle. Naopak maso, houby nebo potraviny s nízkou kyselostí do myčky nepatří. Pokud chcete trvanlivé konzervy na roky, použijte klasický hrnec nebo tlakový zavařovač. Myčka je rychlá pomoc, ne náhrada.

Sklenice je nutné předem důkladně umýt horkou vodou a nechat oschnout. Větší rajčata se rozkrojí na čtvrtiny, menší zůstávají celá. Do sklenice se vrství s koprem, If you have any type of concerns pertaining to where and how you can utilize Http://L1AE1D.Xn--B1Agalyeon.Xn--80Adxhks/, you can call us at our own webpage. křenem, česnekem, případně hořčičným semínkem a bobkovým listem. Křen a listy třešně nebo rybízu pomáhají udržet pevnou konzistenci, protože obsahují třísloviny.