Když lečo zavaříš špatně, přijdeš o chuť i práci > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chybou je nedostatečné vysušení ovoce a příliš mnoho cukru. Další častou chybou je krátká sterilace: sklenice se sice zdá uzavřená, ale obsah uvnitř začne po několika týdnech kvasit nebo plesnivět. Pozor také na přeplněné sklenice, při zahřátí obsah vyteče, znečistí víčko a těsnění přestane fungovat. Raději naplňte méně a nechte prostor rady pro rekonstrukci vznikající páru.

Teploty, časy a chyby, které se nevyplácej

Teplota a čas rozhodují o trvanlivos

Po uplynutí času troubu vypněte, dvířka nechte pootevřená a sklenice v ní chladněte pomalu. Prudké vytažení do chladné místnosti je druhá nejčastější chyba: sklo popraská nebo se víčko stáhne dřív, než obsah dostatečně vychladne, a vytvoří se podtlak, který ale nemusí držet. Sklenice vyndávejte, až když jsou vlažné na dotek, a pokládejte je na dřevo nebo na suchou utěrku, nikdy na studený kovový nebo mramorový povrch.

Typická chyba je koupit hrnec přesně na míru jedné vrstvě sklenic. Jakmile přidáte o jednu sklenici navíc, už se nevejde. Lepší je mít rezervu na jednu řadu navíc, ale ne o mnoho větší objem. Další častá chyba je ignorovat tvar dna. Hrnce s úzkým dnem a širokým hrdlem se špatně pokládají na plotýnku a hůř se v nich sklenice stabilizují. Před koupí si vezměte do obchodu vlastní sklenici a zkuste, jak by v hrnci seděla. Pokud to nejde, alespoň si doma změřte vnitřní průměr a hloubku a porovnejte s parametry.

Lečo se zavařuje především kvůli paprice, která po tepelné úpravě měkne a ztrácí svěží chuť. Pokud ho chceš mít v lednu stejně dobré jako v srpnu, musíš papriku nasolit a nechat vypotit. Nakrájej ji na proužky silné asi půl centimetru, dej do mísy, prosej přes ni dvě lžíce soli na každý kilogram a promíchej. Nech stát hodinu, občas promíchej. Paprika pustí vodu, která by se jinak vyloučila až ve sklenici a zředila chuť.

Zavařujte při teplotě kolem 85 až 90 °C po dobu 25 až 30 minut. Nepoužívejte prudký var, jablka by se rozvařila na kaši a víčka by se mohla deformovat. Po vyjmutí nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru na utěrce a teprve potom kontrolujte, zda víčka drží. Pokud některé po zatlačení na střed „povolí", znamená to, že není těsné — takovou sklenici dejte do chladničky a spotřebujte ji do několika dnů.

Hotové sklenice skladujte v temnu, chladu a bez otřesů. Před použitím vždy zkontrolujte víčko a vzhled obsahu. Pokud zjistíte bublinky, kyselý zápach nebo plíseň, celou sklenici vyhoďte. Suché zavařování jablek je jednoduché, ale vyžaduje trpělivost — právě ta rozhoduje o tom, zda si na jaře otevřete voňavou úrodu, nebo jen zklamání.

Suché zavařování jablek neznamená, že se při něm nepoužívá žádná tekutina. Znamená to, že jablka nepřijdou do kontaktu s vodou ani s cukrovým sirupem. Ovoce se naplní do čistých sklenic, mírně se proloží cukrem nebo se nechá jen tak, a pak se tepelně zpracuje ve vlastní šťávě. Výsledkem je koncentrovaná chuť, pevná struktura a minimální ztráta aromatu.

První rekonstrukce koupelny krok za krokem rozhoduje o všem: jablka musí být zdravá, suchá a čistá. Vyřaďte kusy s červivostí, otlaky nebo plísní. Ovoce otřete vlhkou utěrkou, případně je rychle opláchněte a důkladně osušte. Pokud jablka zůstanou mokrá, ve sklenici se vytvoří zbytečná voda, která podpoří kvašení a zkazí celou dávku. Slupku neodstraňujte — drží tvar a obsahuje pektin, který později pomáhá konzistenci.

Plnění sklenic a tepelné zpracování, které se nesmí uspěchat Jablka nakrájejte na osminky nebo silnější plátky a zbavte jádřinců. Do suchých, horkou vodou vymytých sklenic vrstvěte ovoce, každou vrstvu lehce přitlačte. Cukr používejte střídmě, stačí jedna až dvě lžičky na sklenici, jinak ovoce pustí příliš mnoho šťávy a ztratí pevnost. Sklenice nenaplňujte až po okraj, nechte přibližně dva centimetry volného prostoru. Okraje otřete čistým hadříkem, víčko nasaďte a pevně utáhněte.

If you have any issues pertaining to the place and how to use Bhakticourses.Com, you can make contact with us at our webpage.