Spižírna pro zavařeniny: skladování, nebo přeplněná police? > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Hotové zelí skladujte ve sklenicích nebo keramických nádobách s těsným víkem. Před konzumací ho můžete propláchnout, pokud je příliš kyselé. Kysané zelí je bohaté na vitamín C, vlákninu a probiotika. Doma vyrobené zelí má obvykle méně soli než kupované a jeho chuť můžete ovlivnit délkou kvašení i teplotou. Vyzkoušejte menší dávku, zapisujte si podmínky a příště upravte podle výsledku.

Porovnání s klasickým zavařovacím hrncem ukazuje jasný rozdíl. Hrnec pracuje s vodní lázní, teplota se drží nábytek na míru bodu varu a obsah se prohřívá rovnoměrně. Trouba je rychlejší a zvládne více sklenic najednou, ale hrozí větší ztráta tekutiny a nerovnoměrnost. Pokud zavařujete poprvé, je hrnec bezpečnější volba. Trouba se hodí pro zkušenější, kteří mají teplotu ověřenou a vědí, jak jejich konkrétní spotřebič funguje.

Skladujte sklenice v temnu, chladu a suchu při teplotě do 15 °C. Před konzumací obsah vždy provařte alespoň 10 minut při 100 °C, i když se jedná o již tepelně upravené maso. Pokud při otevření ucítíte kyselý nebo hnilobný zápach, obsah je zakalený nebo víčko bylo vypouklé, celou sklenici vyhoďte bez ochutnání. Domácí konzervy z masa mají trvanlivost přibližně jeden rok, ale bezpečnostní pravidla platí po celou dobu skladování.

Kontrolujte zásoby každé dva týdny. Odeberte změklé kusy, otočte bedny a zkontrolujte vlhkost. Pokud se na stěnách objeví kondenzace, větrejte, dokud není sucho. Teploměr a vlhkoměr stojí pár korun a zachrání vám měsíce práce. Když teplota stoupne nad 12 °C, brambory začnou klíčit; když klesne pod 0 °C, zmrznou a ztmavnou.

Nejčastější chybou je ukládat sklenice ještě teplé. Po zavaření je nechte vychladnout při pokojové teplotě alespoň dvanáct hodin a teprve potom přeneste do spíže. Teplo zvyšuje tlak v nádobě a víčko se během chladnutí může prohnout. Další chybou je mýt sklenice před uložením vlhkým hadrem. Voda zůstane pod víčkem a vytvoří ideální prostředí pro plíseň. Sklenice otřete suchou utěrkou a zkontrolujte, zda víčko drží pevně.

Naplněné sklenice postavte do hrnce na dno vyložené utěrkou, zalijte vodou po hrdlo a přiveďte k varu. Doba zavařování závisí na velikosti sklenic: malé stačí 15 minut, větší potřebují 25 minut od bodu varu. Po vytažení sklenice neotáčejte dnem vzhůru, jak se někdy doporučuje. Stačí je postavit na suchý hadr a nechat vychladnout. Víčko se musí prohnout a po vychladnutí pevně držet.

Zavařování masa v domácích podmínkách je jiná disciplína než zavařování ovoce. Maso obsahuje bílkoviny, tuk a vodu v poměru, který je ideální živnou půdou pro bakterie rodu Clostridium botulinum. Ty přežijí běžné převaření a jejich toxiny se ničí až při teplotě nad 100 °C po dostatečně dlouhou dobu. Proto se maso nevaří ve vodní lázni při 100 °C jako kompoty, ale zavařuje v tlakovém hrnci při 115 až 121 °C.

Zavařeniny skladujte odděleně od koření, cibule a česneku. Tyto potraviny uvolňují aromatické látky, které pronikají přes víčko a mění chuť marmelád. Stejně tak neponechávejte ve spíži otevřené obaly s moukou nebo cukrem, lákají moly. Jednotlivé druhy označte štítkem s rokem výroby a druhem ovoce. Nalepená etiketa přímo na víčku se časem odlepí, proto ji přelepte průhlednou páskou nebo napište fixem přímo na víčko.

Prvním krokem je správná surovina. Maso musí být čerstvé, ideálně vychlazené na 4 °C nebo nižší, a zpracované co nejdříve. Používá se libovější maso bez velkých šlach a tuku, protože tuk při dlouhém zahřívání žlukne a zkracuje trvanlivost. Maso nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3 cm, aby se teplo dostalo rovnoměrně do středu každého kusu. Před plněním sklenic ho krátce orestujte nebo povařte – tepelná úprava před zavařením snižuje počáteční mikrobiální zátěž.

Původní spíž v paneláku nebo ve starším domě bývá malá, tmavá a často jediná místnost bez okna. Právě proto se v ní zavařeniny hromadí nahodile a člověk pak neví, co má otevřít dřív. Než začnete sklenice přerovnávat, změřte si skutečnou kapacitu regálů. Užitečná je prostá tabulka: počet sklenic od okurek, od marmelád, od kompotů a od protlaků. Podle ní zjistíte, kolik místa skutečně potřebujete, a přestanete kupovat další sklenice do zásoby.

Po uplynutí doby nechte hrnec samovolně vychladnout a tlak klesnout. Nikdy neodstraňujte víko násilím ani nepodlévejte hrnec studenou vodou – prudká změna tlaku může způsobit, že se víčka sklenic zdeformují a obsah vyteče. Po otevření hrnce zkontrolujte, zda jsou osvětlení v obývákuíčka prohnutá dovnitř a při stisku se nepohybují. Pokud některé víčko nedrží, sklenici nepoužívejte k dlouhodobému skladování a obsah spotřebujte do několika dnů.

If you have any sort of inquiries relating to where and just how to use více na webu, rekonstrukce Koupelny krok za krokem you can contact us at the page.