5 kroků k dokonalému českému špenátu bez hrudek > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Dokonalý český špenát nepoznáte podle barvy, ale podle konzistence. Musí být hustý, hladký a lesklý, ne vodový ani kašovitý. Základ je jednoduchý: listový špenát, jíška, česnek, sůl a špetka muškátového oříšku. Mražený špenát v kostkách je praktický, ale obsahuje hodně vody, kterou je potřeba nejdřív odstranit. Čerstvý špenát je výraznější, ovšem jen tehdy, když ho krátce povaříte a hned zchladíte.

Jak poznat, že je těsto správné Správná konzistence se pozná jednoduše: udělejte malý váleček a vhoďte ho do vroucí osolené vody. Pokud vyplave do dvou minut a drží tvar, je těsto dobré. Pokud se rozpadá, přidejte lžíci mouky a znovu vyzkoušejte. Pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci vařené nastrouhané brambory nebo trochu mléka. Tento test zabere pár minut a zachrání celou dávku. Z těsta pak tvarujte válečky o průměru asi čtyři centimetry a délce podle potřeby.

Česnek patří do špenátu, ale nesmí ho přebít. Dva stroužky prolisujte nebo najemno nakrájejte a přidejte je ke konci vaření, maximálně minutu před dokončením. Česnek vařený příliš dlouho zhořkne. Sůl přidávejte postupně a ochutnávejte, protože mražený špenát bývá už částečně solený. Muškátový oříšek nastrouhejte na jemném struhadle jen špetku, víc než čtvrt lžičky na dvě porce už je moc. Výrazné koření jako pepř nebo majoránka se hodí jen v malém množství.

Nejčastější chyby: příliš mnoho mouky při válení, teplé těsto, dlouhé hnětení a pečení od oka bez kontroly spodní strany. Další problém je náhrada másla margarínem. Margarín obsahuje vodu, takže těsto pustí páru a rohlíčky zůstanou měkké i po vychladnutí. Máslo s vysokým podílem tuku dá křehkost, o kterou tady jde. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta lžíci mletých vlašských ořechů, ale snižte mouku o stejné množství. Ořechy těsto zvláční a přebytek mouky by ho zbytečně zpevnil.

Nejčastější chyby, které perník ničí: příliš mnoho mouky, příliš dlouhé hnětení, vysoká teplota pečení a krájení za tepla. Když se perník přesto nepovede a je suchý, nakrájejte ho na plátky, potřete medem nebo marmeládou a nechte dva dny odležet. Vlhkost se vtáhne a perník změkne. Chuťově nejlepší bývá třetí až pátý den po upečení, kdy se byt v panelákušechny vůně spojí.

Koření není dekorace, ale nosič vůně. Perník bez správného koření chutná jako obyčejný medový koláč. Na uvedené množství použijte dvě čajové lžičky mleté skořice, půl lžičky hřebíčku, půl lžičky nového koření a špetku muškátového oříšku. Hřebíčku dejte opravdu málo, jinak přebije všechno ostatní. Koření prosejte spolu s moukou, aby se v těstě netvořily hrudky a vůně se rovnoměrně rozložila.

Bramborový knedlík je záležitost dvou surovin a jedné chyby, která se opakuje pořád dokola: příliš mnoho mouky. Vařené brambory se totiž chovají jinak než syrové a každá lžíce mouky navíc se projeví na výsledné struktuře. Cílem není těsto, které se dá rozválet jako nudlové, ale hmota, která drží pohromadě, přesto zůstane vláčná. Než začnete, uvařte brambory den předem. Vychladlé brambory mají méně vody a lépe se spojují, takže nebudete muset přidávat tolik mouky.

Když dort i přes všechno popraská, není to důvod k panice. Povrch můžeš zakrýt šlehačkou, zakysanou smetanou nebo čerstvým ovocem. Důležité je, že vnitřek zůstane vláčný a drží tvar. Pokud se však propadne už při pečení, znamená to příliš mnoho tekutiny nebo málo tuhé složky – příště uber mléko a přidej lžíci mouky. Opakuj postup dvakrát a pokaždé si zapiš, co jsi změnil. Tvarohový dort je citlivý na detaily, ale jakmile najdeš svůj poměr, už nikdy nespadne.

Na základ vezměte jeden kilogram vařených brambor, nejlépe moučných, a ještě teplé je prolisujte nebo nastrouhejte na jemno. Nechte je krátce vychladnout a přidejte dvě vejce, lžičku soli a dvě lžíce hrubé mouky. Pokud chcete klasickou chuť, přidejte i lžíci krupice, která pomůže těstu zpevnit se bez lepivosti. Všechno zpracujte rukama co nejrychleji. Čím déle mícháte, tím více lepku se tvoří a knedlík bude tuhý. Těsto má být měkké, mírně lepivé, ale nemá se lepit na prsty tak, že ho neoddělíte.

Nejčastější chyby jsou tři: málo okapaná voda, příliš tmavá jíška a česnek přidaný na začátku. Když je špenát příliš hustý, neřeďte ho vodou, ale mlékem. Když je řídký, provařte ho ještě dvě minuty s otevřeným hrncem. A když je chuť plytká, přidejte špetku soli a kapku citronové šťávy, ne další koření. Tak získáte špenát, který chutná jako od babičky a drží pohromadě na talíři.

Nejčastější chyba je příliš mnoho mouky, rekonstrukce koupelny krok za krokem která knedlík udělá gumovým. Druhá chyba je vaření z příliš mokrých brambor, což vede k rozpadu. Třetí chyba je dlouhé hnětení, které zbytečně vyvíjí lepek. Pokud dodržíte poměr brambor, vajec a mouky a necháte těstu chvíli odpočinout, získáte knedlík, který se nerozpadá a chutná jako od babičky. Podávejte ho k omáčkám, masu nebo jen tak s cibulkou a máslem. Zbytek se dá druhý den nakrájet a osmažit na pánvi.

When you have any kind of inquiries concerning wherever along with the way to work with tato stránka, you are able to contact us in our own web-page.