5 kroků k dokonalým švestkovým kompotům > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Zavařování v myčce zní jako zkratka pro líné hospodyně, ale ve skutečnosti jde o starou metodu, která má svá přísná pravidla. Funguje jen při programech s teplotou alespoň 75 °C, které drží teplo dost dlouho na to, aby se sklenice uzavřely. Nejde tedy o žádný trik s octem a studenou vodou, ale o pasterizaci horkou vodou a párou. Pokud myčka takový program nemá, celé snažení končí u rozbitých sklenic nebo zkažených zavařenin.

Kontrolujte zásoby každé dva týdny. Odeberte změklé kusy, Rekonstrukce Koupelny Krok Za Krokem otočte bedny a zkontrolujte vlhkost. Pokud se na stěnách objeví kondenzace, větrejte, dokud není sucho. Teploměr a vlhkoměr stojí pár korun a zachrání vám měsíce práce. Když teplota stoupne nad 12 °C, brambory začnou klíčit; když klesne pod 0 °C, zmrznou a ztmavnou.

Od pecky k přeslazenému sklu Pro kompoty vybírejte švestky, které jsou zralé, ale ještě drží tvar. If you have any sort of questions pertaining to where and how you can utilize Http://L1Ae1D.творение.москва, you can contact us at our webpage. Přezrálé plody se při sterilaci rozpadnou a vznikne kaše. Pecku vypeckujte speciálním nástrojem nebo ostrým nožem, abyste plod nezmáčkli. Nálev připravte z vody a cukru v poměru jeden díl cukru na tři díly vody. Na jeden litr nálevu přidejte šťávu z půlky citronu – kyselina zabrání hnědnutí a zvýrazní chuť. Švestky natlačte do čistých sklenic tak, aby byly těsně u sebe, ale ne rozdrcené. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené, a nechte dva centimetry volného prostoru pod okrajem.

Základem je vybrat jablka, která při tepelné úpravě drží strukturu. Hodí se odrůdy pevnější, mírně nakyslé, s nižším obsahem vody. Příliš šťavnatá a měkká jablka se během zavařování rozvaří na kaši a náplň pak z těsta vyteče. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru. Tenčí plátky se snadno rozpadnou, silnější zůstanou tvrdé.

Jak postupovat, aby víčka opravdu držela Po skončení programu nechte myčku ještě chvíli zavřenou, aby teplota klesala pomalu. Prudké otevření způsobí, že se sklenice rozskočí nebo se podtlak nevytvoří správně. Víčka se musí vtáhnout a po vychladnutí je vyzkoušejte prstem – nesmí se pohnout. Když se některé víčko nechytne, zavařeninu spotřebujte brzy a skladujte ji v chladu. Hotové sklenice přenášejte opatrně, horké dno se snadno utrhne.

Nejčastější chybou je nedostatečná sterilace nebo příliš krátká doba varu. Pokud kompot po otevření pění, zapáchá nebo má zakalený nálev, nekonzumujte ho. Další chybou je plnění horkého nálevu do studených sklenic – mohou prasknout. Stejně tak nesmíte sklenice po sterilaci náhle ochladit studenou vodou, sklo popraská. Nechte je volně vychladnout na utěrce, přikryté suchou látkou.

U povidel hrozí připálení. Jakmile se hmota začne chytat u dna, stačí jediné zaváhání a chuť je zkažená. Pomáhá těžký hrnec s tlustým dnem a vaření na nízkém plameni. Pokud chcete povidla hustší, nechte je odpařovat přes noc v troubě při 80 °C. Další častá chyba je nedostatečné vypeckování – i jedna pecka navíc může způsobit hořkost. A pozor na sklenice: musí být dokonale suché, jinak povidla plesniví.

Ne každá zavařenina je pro myčku vhodná. Kompoty, džemy a nakládaná zelenina zvládnou pasterizaci dobře, ale úložné prostory v malém bytěýrobky s vysokým obsahem tuku nebo velkými kusy masa se mohou zkazit. Pokud si nejste jistí, raději použijte klasický hrnec. Myčka šetří čas a prostor, ale jen když dodržíte teplotu, čistotu a správné chlazení. Bez toho je výsledek nejistý a zbytečně přijdete o suroviny.

Nejčastější chyba u kompotů je málo cukru. Cukr není jen sladidlo, ale také konzervant. Pokud ho uberete, kompot může po pár měsících zkvasit. Další chybou je nedostatečná sterilace – pokud po otevření sklenice cítíte kvasnice nebo vidíte bublinky, výrobek vyhoďte. Také se nevyplácí šetřit na víčkách. Použitá víčka mohou těsnit, ale po několika letech mohou změknout a pustit vzduch.

Základem je čistota. Sklenice se musí předem vymýt a zbavit zbytků etiket, víčka musí být nová nebo dokonale vyčištěná a suchá. Do koše myčky se staví dnem vzhůru, aby voda odtékala a nezůstávala uvnitř. Mezi sklenicemi nechte mezery, nikdy je naskládejte na sebe. Pokud používáte gumičky nebo přísavky, musí držet na místě i při intenzivním ostřiku. Naplněné sklenice se plní těsně pod okraj, u pevných plodů nechávejte menší vůli kvůli roztažnosti.

Švestky se zavařují dvěma způsoby: jako sladké kompoty v celku, nebo rozvařené na povidla. Každý postup má svá úskalí. Kompoty potřebují pevné plody, které se nerozvaří, povidla naopak vyžadují dostatek pektinu a trpělivost při odpařování. Rozhodněte se předem, co chcete vyrobit, protože švestky na kompot se sbírají o něco dřív než ty na povidla.