Sušení ovoce v sušičce: co pokazí první hodina > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Teplotu nastavte podle druhu ovoce. Pro tenké plátky jablek a hrušek stačí 50 až 55 °C, pro švestky a meruňky 55 až 60 °C. Vyšší teplota než 65 °C sice zkrátí čas, ale ovoce ztvrdne na povrchu a uvnitř zůstane vlhké. Sušte v jedné vrstvě a po dvou hodinách plátky obraťte. Doba sušení se pohybuje od 6 do 12 hodin podle tloušťky a vlhkosti. Nepoužívejte časovač jako jediné vodítko. Správně usušené ovoce je kožovité, ohebné a po stlačení se nevrací. Když se plátek ohne a praskne, je přesušený. Když se ohne a zůstane mokrý, sušte dál.

Strouhaná jablka jsou nejrychlejší cesta, jak zpracovat větší množství ovoce bez zavařování. Jenže právě nastrouhaná hmota podléhá oxidaci a kvasným procesům mnohem rychleji než celé plody. If you liked this write-up and you would like to obtain more info regarding https://Www.Ancienttypewriters.de/index.php?title=5_kroků,_Jak_zavařit_meruňky_na_kompot_i_džem_bez_chyb kindly go to our site. Kdo to podcení, najde do druhého dne zhnědlou, zvodnatělou kaši, která se nedá použít ani do koláče. Rozhoduje pár základních návyků.

První hodina rozhoduje o tom, jestli ovocné plátky po usušení skončí úložné prostory v malém bytě misce, nebo v koši. Většina chyb nevzniká v sušičce, ale už při krájení a skládání na síta. Než zapnete přístroj, srovnejte si na lince vše, co budete potřebovat. Zralé, ale ne přezrálé ovoce, ostrý nůž nebo kráječ, citronovou šťávu a čistá síta. Přezrálé kusy pustí příliš šťávy, ta steče na topné těleso, začne se připalovat a vůně spáleniny se pak táhne celou dávkou.

Jakmile voda dosáhne varu, začněte měřit. Při teplotě kolem 85 °C se zavařují kompoty a měkké ovoce, obvykle 20 až 30 minut. Při 95 °C až 100 °C se zpracovávají zeleninové směsi, masové konzervy a vše, co chce delší trvanlivost, obvykle 45 až 90 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy voda opravdu vře, ne od zapnutí plotny. Během varu udržujte hladinu vody, ale dolévejte vždy horkou, ne studenou.

Vyhněte se sušení ovoce, které je nahnilé, plesnivé nebo chemicky ošetřené. Slupky z konvenčního ovoce mohou obsahovat látky, které se teplem nemusí rozložit. Pokud sušíte ovoce s peckou, jako jsou třešně, pecku vždy vyjměte. Pecky obsahují sloučeniny, které při dlouhém sušení hořknou. Sušičku po každém použití umyjte a nechte důkladně vyschnout. Zbytky cukru na sítu přitahují vlhkost a při dalším sušení způsobí lepivý povrch. Když budete dodržovat tloušťku plátků, rozestupy a kontrolu vlhkosti, výsledek bude stejný jako z obchodu, ale bez přidaného cukru.

Pokud po třech dnech není v moštu vidět žádná aktivita, něco chybí. Nejčastější příčiny jsou tři: příliš studený mošt, příliš vysoký obsah kyselin nebo nedostatek dusíku pro kvasinky. Mošt se dá ohřát na 18 °C, přidat živná sůl pro kvasinky nebo mírně snížit kyselost uhličitanem vápenatým. Nikdy ale nenalévejte do moštu vodu, tím se jen naředí chuť. Další častá chyba je příliš těsné uzavření nádoby. Kvasinky potřebují trochu kyslíku na start, teprve později pracují anaerobně.

Hořkost v zavařených malinách nevzniká náhodou. Na vině bývá kombinace tří věcí: přezrálé nebo nahnilé plody, příliš dlouhé vaření a množství peciček, které se do sklenice dostanou spolu s dužinou. Maliny mají pecičky tvrdé a v jejich obalu jsou látky, které se při delším varu uvolňují a hořkou chuť zvýrazňují. Prvním krokem je proto výběr: na kompot, džem i šťávu berte plody pevné, plně vybarvené, úložné prostory v malém bytě ale ne přezrálé. Sesbírejte je v suchém dni, nejlépe ráno, kdy jsou ještě chladné. Každou malinu prohlédněte a plesnivé či rozpadlé kusy vyhoďte. Nemá smysl je „zachraňovat" v hrnci – jedna nahnilá plodina zkazí chuť celé dávky.

Proč se ovoce lepí na síta a co s tím Nejčastější chyba je narovnat plátky na sebe nebo je nechat bez podložky. Ovoce obsahuje cukr, který se při zahřátí lepí. Pokud sušička nemá mřížku s jemnými oky, použijte pečicí papír nebo silikonovou podložku určenou pro sušení. Plátky rozkládejte tak, aby se nedotýkaly. Při sušení je potřeba nechat mezi kusy mezeru kvůli cirkulaci vzduchu. Když ovoce překrýváte, vlhkost se drží mezi vrstvami a výsledek je mazlavý. Některé sušičky mají síta hustě vedle sebe, proto je v průběhu sušení jednou prohoďte – spodní síta jsou blíž topení, a tedy suší rychleji.

Když sušíte jablka, hrušky nebo švestky, nakrájejte je na plátky o stejné tloušťce asi 5 až 8 milimetrů. Silnější kusy zůstanou uvnitř vlhké, tenčí se spálí a zkřehnou. Meruňky a broskve půlte a pecku vyjměte, případně dužinu nakrájejte na měsíčky. Banány loupejte až těsně před vložením do sušičky, jinak zhnědnou. Drobné plody, jako jsou borůvky nebo rybíz, propíchněte špejlí, aby vlhkost mohla unikat. Bez toho zůstanou scvrklé a uvnitř mokré.

Sušení ovoce v elektrické sušičce vypadá jednoduše, ale většina neúspěchů vzniká ještě předtím, než se přístroj zapne. Rozhoduje zralost, tloušťka plátků a počáteční vlhkost. Čím je ovoce zralejší a šťavnatější, tím delší čas a vyšší teplotu bude potřebovat. Naopak nezralé plody zůstanou po usušení tvrdé a bez chuti. Před sušením ovoce properte, zbavte stopek, pecek a jakýchkoli otlačených míst. Poškozená dužina se suší nerovnoměrně a snadno zplesniví.