5 zásad, jak naložit okurky, aby zůstaly křupavé > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chyba je zbytečně dlouhá sterilace a měkká voda. Tvrdá voda s vysokým obsahem vápníku dělá okurky pevnější, měkká voda je naopak zbytečně změkčuje. Další chybou je nakládání okurek ihned po utržení bez namočení a příliš řídký nálev. Okurky také nesnášejí přímé slunce při zrání ve sklepě, teplo je rychle zničí. Skladuj je v chladu a temnu a vydrží křupavé i několik měsíců.

Nejčastější chyba, která se opakuje pořád: špinavé nádobí a ruce. Vše, co přijde do styku s moštem, musí být vydezinfikované, a to i naběračka a hadice na stočení. Mytí vodou nestačí. Další opakovanou chybou je příliš mnoho cukru na začátku. Vysoká koncentrace cukru kvasinky vysuší a ty pak nedokvasí. Přidej cukr nejvýše v jedné dávce na začátku a zbytek řeš až po ochutnání. A hlavně: neotevírej nádobu každý den na kontrolu. Každé otevření pustí dovnitř vzduch a s ním i mikroby.

Sklenice a víčka musí být naprosto suché a čisté. Ideálně je vypláchněte horkou vodou a nechte vyschnout dnem vzhůru. Víčko nesmí být rezavé ani poškrabané, jinak těsnění nefunguje. Plňte po okraj tak, aby hladina sahala těsně pod víčko – vzduch v hrdle je nejčastější důvod, proč se konzerva zkazí. Po naplnění uzavřete a sklenici obraťte dnem vzhůru na několik minut, aby horký obsah prohřál víčko a vytvořil podtlak. Tento rekonstrukce koupelny krok za krokem ale nenahrazuje pasteraci, jen pomáhá těsnosti.

Nejčastější chyba je přeplněná sušička. Plátky se nesmí překrývat ani dotýkat, musí mezi nimi zůstat mezera. Když jsou vrstvy namačkané, vzduch neprochází a místo sušení vzniká paření. Další chybou je otevírání během cyklu, které sráží teplotu a prodlužuje dobu. Sušte v místnosti bez průvanu a vlhka, ne v koupelně ani u odkapávajícího prádla. Hotové ovoce poznáte podle toho, že se ohne a neláme, kůžička není mokrá a po stlačení nevytéká šťáva. Ještě teplé plátky jsou měkké, proto je nechte před hodnocením vychladnout.

Když kvašení usne, nešlapej na plyn Zastavené kvašení se neřeší přidáním dalšího cukru. Nejprve změř hustotu moštu nebo si změř teplotu a zkontroluj, zda vůbec uniká oxid uhličitý. Častou příčinou je málo živin, zejména dusíku, If you have any issues relating to exactly where and how to use více informací, you can call us at our website. který chybí v ovocných šťávách i v medu. Pomůže malá dávka kvasničné výživy nebo rozvařená rozinka, ne hrst cukru. Pokud je problém v teplotě, přemísti nádobu a kvasinky znovu rozmnož v malém množství vlažné vody s trochou cukru a pak je přidej.

Největší rozdíl mezi pitelným a nepitelným domácím nápojem nebývá v surovině, ale v prvních dvou dnech kvašení. Kvasinky potřebují kyslík, aby se namnožily, a teprve pak začnou pracovat bez přístupu vzduchu. Kdo je hned na začátku uzavře do těsné nádoby, DokončEní InteriéRu dostane pomalý, často zastavený start a prostor pro octové bakterie. První fázi proto nech otevřenou, jen zakrytou plátnem nebo víkem s vodním uzávěrem, který ještě netěsní.

Co vydrží a co ne Rozdělte zásoby podle toho, jak dlouho skutečně vydrží. Brambory, řepa, mrkev, celer a zelí patří do chladu a tmy, odděleně od ovoce, které uvolňuje ethylen a urychluje klíčení. Jablka skladujte samostatně, každé zabalené v papíru, Lejournaldedubai.com abyste zastavili přenos hniloby na jednom kusu. Suché potraviny — luštěniny, obiloviny, mouka — dejte do sklenic nebo plechovek s těsným víkem, ne do papírových sáčků. Sušené houby a bylinky přesypete do skla a uložíte co nejdál od koření, aby si nepředaly pachy.

Sklenice i víčka důkladně vymyj horkou vodou a nech je vyschnout. Okurky narovnej svisle, co nejtěsněji k sobě, aby se při varu nepohybovaly. Na dno dej kousek křenu a kopr, navrch opět kopr. Nálev nalévej horký, ale ne vroucí, přibližně 80 °C. Nech 1 cm volného prostoru pod víčkem. Vzduchové bubliny vypuď poklepáním sklenice o stůl.

Cider a medovina mají jednu zrádnou vlastnost: chutnají dobře už po pár týdnech, ale skutečně se vyplatí po dvou až třech měsících. Po dokvašení je stoč do čisté nádoby bez usazeniny a nech dozrát. Vína z bílých hroznů a z jablek potřebují delší dobu, medovina klidně půl roku. Během zrání udržuj nádobu plnou až po hrdlo, aby nad hladinou nezůstal kyslík, který způsobuje octovatění.

Steriluj při 85 °C po dobu 15–20 minut u sklenic do 0,7 litru. Nepoužívej prudký var, teplota nad 90 °C okurky spolehlivě změkčí. Po vytažení sklenice obrať dnem vzhůru a nech je vychladnout v klidné místnosti, kde netáhne. Víčko musí po vychladnutí zůstat pevně přisáté. Pokud se po týdnu vytvoří zakalený nálev nebo víčko povolí, sklenici vyhoď.

Hotový kompot skladujte v temnu a chladu. Před konzumací sklenici vždy zkontrolujte: pokud je víčko vypouklé, obsah zapáchá nebo se tvoří bublinky, kompot vyhoďte. Správně zavařené hrušky vydrží i dva roky, ale chuťově nejlepší jsou do roka. Podávejte je vychlazené, samotné nebo jako přílohu k masu.