Když chcete perníčky vláčné jako od babičky, jde to i doma > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Bramborový knedlík je záležitost dvou surovin a jedné chyby, která se opakuje pořád dokola: příliš mnoho mouky. Vařené brambory se totiž chovají jinak než syrové a každá lžíce mouky navíc se projeví na výsledné struktuře. Cílem není těsto, které se dá rozválet jako nudlové, ale hmota, která drží pohromadě, přesto zůstane vláčná. Než začnete, uvařte brambory den předem. Vychladlé brambory mají méně vody a lépe se spojují, takže nebudete muset přidávat tolik mouky.

Prvním krokem je volba materiálu podle provozu, ne podle fotky v katalogu. Laminát unese běžné vaření, ale nesnáší dlouhý kontakt s vodou u dřezu, pokud nejsou hrany dokonale utěsněné. Masiv je příjemný na dotek, vyžaduje však pravidelné olejování a rychlé utírání. Kompozit a kámen snesou horko i vlhko, ale jsou těžké a při pádu těžkého předmětu se mohou vylomit. Nerez je hygienický, ovšem každý šmouha je na něm vidět.

Vodu na vaření nechte prudce vřít, ale před vložením knedlíků ji stáhněte na mírný var. Knedlíky vkládejte do vroucí vody, ne do studené. Vařte je přibližně patnáct až dvacet minut podle tloušťky. Během vaření je nechte volně plavat a občas je jemně obraťte. Nikdy je nemíchejte prudce, jinak se rozpadnou. Po uvaření je ihned vyjměte a propíchněte vidličkou nebo je potřete rozpuštěným máslem, aby neoschly. Nechejte je krátce odpočinout a krájejte je nití nebo ostrým nožem namočeným ve vodě.

Typické chyby jsou tři: málo česneku, příliš dlouhé vaření a studený základ. Česnek se nemá vařit, jen louhovat. Polévka má být ostře cítit, ne jen slabě vonět. A pokud ji děláte po flámě, podávejte ji horkou, ne vlažnou — teplá česnečka nemá smysl. Uvařit správnou česnečku trvá dvacet minut a zvládne ji kdokoli, kdo umí ohřát vývar.

Závěrečná úprava interiéru rozhoduje o tom, jestli bude česnečka chutnat jako doma. Do hotové polévky se rozklepne vejce, které se nechá ve vývaru jen chvilku srazit, nebo se polévka zalije rozšlehaným vejcem a promíchá. Chléb se opéká nasucho nebo na másle a přidává se do talíře až při podávání, aby nerozbobtnal. Sýr je volitelný, ale pokud ho použijete, nastrouhejte ho hrubě a vsypte do polévky až na talíři.

Typické chyby, které kazí výsledek: příliš mnoho octa, které spálí chuť; nedostatečné chlazení nálevu před zalitím; málo cibule; a hlavně spěch. Utopenci nejsou jídlo na poslední chvíli. Když si naplánujete přípravu týden před akcí, dostanete přesně to, co od klasiky čekáte: šťavnaté špekáčky s vyváženě kyselým nálevem a sladkou cibulí, která se rozpadá na jazyku.

Plech vyložte pečicím papírem a těsto rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Ovocem nešetřete, ale nestavějte ho do vysokých vrstev – dvě až tři vrstvy plodů stačí. Třešně a višně klidně vložte i s peckami, pokud je později vyndáte, nebo je předem vypeckujte. Meruňky krájejte na čtvrtky a kládejte šupinami. Borůvky mírně poprašte moukou, aby neklesly ke dnu. Před pečením můžete povrch posypat drobenkou z mouky, cukru a másla, ale není to nutné.

Česnečka není polévka, kterou byste vařili pro návštěvu nebo na sváteční stůl. Je to lék, rychlé jídlo po probdělé noci a zároveň jedna z nejjednodušších českých polévek, kterou zvládne i ten, kdo jinak vaří jen výjimečně. Má ale svá pravidla — a právě jejich nedodržení dělá z česnečky vodovou břečku, která nechutná ani po chlebu.

Na co si dát pozor u brambor a česneku Brambory patří do česnečky jen někde. Kdo je chce, přidává je nakrájené na malé kostičky a uvařené zvlášť, aby se vývar nezakalil a nezezlátl. Vařit brambory přímo v polévce je častá chyba — rozvaří se, polévka zhoustne a ztratí čistou chuť. Stejně tak je chyba dávat česnek na začátek vaření s cibulí. Česnek se přidává až na konec, případně se část vloží do polévky už mimo oheň, čímž se zachová jeho štiplavost i aroma.

Na základ vezměte jeden kilogram vařených brambor, nejlépe moučných, a ještě teplé je prolisujte nebo nastrouhejte na jemno. Nechte je krátce vychladnout a přidejte dvě vejce, lžičku soli a dvě lžíce hrubé mouky. Pokud chcete klasickou chuť, přidejte i lžíci krupice, která pomůže těstu zpevnit se bez lepivosti. Všechno zpracujte rukama co nejrychleji. Čím déle mícháte, tím více lepku se tvoří a knedlík bude tuhý. Těsto má být měkké, mírně lepivé, ale nemá se lepit na prsty tak, že ho neoddělíte.

Vyvalujte na pomoučeném vále na tloušťku asi 3 mm. Silnější těsto se nepropeče uprostřed, tenčí se při pečení ohne. Vykrájejte tvary a přeskládejte na plech s pečicím papírem s rozestupy, protože mírně nabudou. Pečte při 170 °C osm až deset minut. Jakmile okraje začnou zlátnout, vyndejte — hnědé perníčky jsou už přesušené. Plech s těstem nenechávejte na rozpálené plotně, spodní strana se spálí dřív než vršek.

Should you have almost any issues regarding where in addition to the way to utilize Http://wiki.die-karte-bitte.de/index.php/Svíčková_na_smetaně:_hustá_omáčka,_nebo_řídká_polévka?, you'll be able to e-mail us at our webpage.